Le serate gastronomicheIl Circolo Pescatori "la Pantofla" promuove al mercoledì le serate gastronomiche a tema " Magné cun quèl ch'u jè" ricette delle vecchie famiglie marinare, proponendo i seguenti gustosi menù al prezzo di € 20,00. LE RICETTERicette presentate nelle serate gastronomiche a tema, promosse dal Circolo Pescatori La Pantofla, elaborate da Paola Pirini Per ogni persona ci vogliono 200 grammi di sardoncini, olio d’oliva e sale grosso. Togliere la testa e spinare i sardoncini, stendere i filetti in un contenitore alternadoli con strati di sale e lasciarli riposare per circa due ore. Togliere il sale e condire con olio d’oliva.
Ingredienti per quattro persone: Togliere la testa ai sardoncini, preparare un composto di aglio, prezzemolo tritato, pane, sale e pepe. Disporre i sardoncini in una placca da forno, spolverarli con il composto e cuocerli inforno per pochi minuti. Appena sfornati, irrorarli con il succo di limone e servirli ben caldi.
Sarda marinata Togliere la testa alla sarda e lavarla bene, infarinarla e friggerla, disporla in un contenitore e lasciarla raffreddare.
Per questa ricetta non ci vogliono anguille molto grosse e vi svelo un piccolo segreto della mia nonna per pulirle con facilità. Prendete le anguille e mettetele a bagno in acqua tiepida e aceto. Dopo qualche minuto tagliatele a rondelle, tagliatele a tocchetti, infarinatele e friggetele, mettetele poi in un contenitore a raffreddare. Preparate a parte una marinata facendo rosolare uno spicchio di aglio aggiungendo cipolla tagliata a rondelle , carote e sedano. Fate stufare la verdura, poi aggiungete vino e aceto, dopo averlo ridotto di un terzo versatelo sulle anguille servite dopo alcune ore, meglio se il giorno dopo.
Ingredienti per sei persone: Preparare il brodo di pesce.
Tagliolini, carciofi e sgomberetti Ingredienti per 4 persone. Sfiletttare e tagliare a pezzi gli sgombri, pulire e tagliare sottili i carciofi, farli dorare in una casseruola con olio d’oliva, cipolla, aglio e prezzemolo tritato. Aggiungere brodo di pesce, concentrato di pomodoro e lasciare bollire lentamente. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e condire con la salsa.
Circa mezzo chilo di seppie, 200 grammi di monfettini, aglio, cipolla concentrato di pomodoro, prezzemolo.
Ingredienti per quattro persone: Fare un soffritto con cipolla, olio e tocchetti di sedano. Aggiungere i pelati, le patate, il brodo di pesce. Unite il baccalà e lasciate bollire per un’ora. Servite con polenta dura tagliata a fette e fritta.
Ingredienti per quattro persone: Pulire e tagliare il pesce a pezzetti e con le teste preparate il brodo. |
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